Vidéo: Des Chinois En Ragoût Contre La Menace Des Ailerons De Requins En Californie
2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:08
SAN FRANCISCO - Les chefs du quartier chinois de San Francisco affûtent leurs couteaux pour défendre le droit de servir de la soupe aux ailerons de requin, un aliment de base dans les restaurants chinois haut de gamme ici.
Deux membres de l'assemblée locale ont proposé une loi interdisant le transport et la vente d'ailerons de requin en Californie, ce qui mettrait essentiellement hors la loi la délicatesse chinoise haut de gamme souvent servie lors d'occasions spéciales.
Les écologistes et d'autres soutiennent que le commerce des ailerons encourage le shark finning - une pratique dans laquelle les pêcheurs coupent les ailerons des requins vivants et jettent le reste de l'animal par-dessus bord.
Les scientifiques accusent cette pratique d'un effondrement mondial des populations de requins.
Mais les propriétaires de marchés et de restaurants sino-américains ici ont uni leurs forces avec les pêcheurs et les transformateurs de fruits de mer pour faire valoir que l'interdiction proposée est discriminatoire.
"L'interdiction est insensible car à part le marché asiatique, il n'y a pas d'autre marché pour le requin", a déclaré Michael Kwong, transformateur d'ailerons de requin à San Francisco.
Kwong achète ses ailerons à des bateaux nationaux qui transportent des requins en entier, et pense qu'une interdiction générale ciblerait injustement les transformateurs comme lui qui tirent des ailerons de sources durables.
La loi fédérale interdit déjà d'amener des requins à terre sans ailerons attachés, mais une échappatoire autorise les importations en provenance de pays qui autorisent le finning.
Le sénateur de l'État de Californie, Leland Yee, a qualifié le projet de loi de dernière d'une série d'attaques contre la cuisine asiatique.
Il le compare aux récentes tentatives visant à interdire la consommation de grenouilles et de tortues, les gâteaux de riz coréens, les marchés vivants et la production de nouilles de riz asiatiques.
"Plutôt que de lancer juste une autre attaque contre la culture américaine d'origine asiatique, les partisans de l'interdiction de la soupe aux ailerons de requin devraient travailler avec nous pour renforcer les efforts de conservation", a déclaré Yee.
Dans le quartier animé de Chinatown, la soupe aux ailerons de requin figure au menu de la plupart des restaurants haut de gamme. Les ailerons séchés peuvent être achetés dans la plupart des magasins d'herbes pour 150 $ à 600 $ la livre.
Quelques restaurateurs disent qu'ils ne vendent la soupe que pour faire face à la concurrence, et seraient favorables à une interdiction.
"Nous le vendons parce que les gens aiment avoir de la soupe aux ailerons de requin pour les banquets", a déclaré le propriétaire du restaurant Tong Palace, Paul Yen. "Mais nous voulons aussi sauver les requins."
Mais pour de nombreux membres de la communauté sino-américaine, l'interdiction ne représente rien de plus qu'un double standard.
"Si vous interdisez les ailerons de requin, vous pourriez aussi bien interdire le poulet et le porc", a déclaré Selina Low, directrice du restaurant East Ocean Seafood. « Pensez-vous qu'ils sont heureux simplement parce qu'ils sont élevés ? »
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