Les Animaux Carnivores Perdent Le Goût Des Sucreries, Selon Une étude
Les Animaux Carnivores Perdent Le Goût Des Sucreries, Selon Une étude

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Anonim

WASHINGTON - Des scientifiques européens et américains ont déclaré lundi que de nombreux animaux carnivores semblent perdre leur capacité à goûter les saveurs sucrées au fil du temps, une découverte qui suggère que l'alimentation joue un rôle clé dans l'évolution.

On pense que la plupart des mammifères possèdent la capacité de goûter les saveurs sucrées, salées, amères, salées et acides, ont déclaré des chercheurs du Monell Chemical Senses Center en Pennsylvanie et de l'Université de Zurich, en Suisse.

Après avoir décrit précédemment comment ce sens sucré est perdu chez les chats domestiques et sauvages en raison d'un défaut génétique, la même équipe a examiné 12 mammifères différents qui subsistent principalement de viande et de poisson et s'est concentrée sur leurs gènes récepteurs du goût sucré, appelés Tas1r2 et Tas1r3.

Sept des 12 individus présentaient des niveaux variables de mutations génétiques dans le gène Tas1r2 qui rendent impossible la dégustation de sucreries, notamment les otaries, les otaries à fourrure, les phoques communs du Pacifique, les loutres asiatiques à petites griffes, les hyènes tachetées et les grands dauphins.

Les lions de mer et les dauphins - tous deux supposés avoir évolué à partir de mammifères terrestres qui sont retournés à la mer il y a des dizaines de millions d'années - ont tendance à avaler leur nourriture entière et ne montrent aucune préférence gustative pour les sucreries ou quoi que ce soit d'autre d'ailleurs mentionné.

De plus, les dauphins semblent avoir trois gènes récepteurs du goût inactivés, ce qui suggère qu'ils n'ont pas le goût des saveurs sucrées, salées ou amères.

Cependant, les animaux exposés à des saveurs sucrées - tels que les ratons laveurs, la loutre canadienne, l'ours à lunettes et le loup rouge - ont conservé leurs gènes Tas1r2, suggérant qu'ils peuvent toujours goûter des sucreries même s'ils consomment principalement de la viande.

"Le goût sucré était considéré comme un trait presque universel chez les animaux. Cette évolution qui a conduit indépendamment à sa perte dans tant d'espèces différentes était assez inattendue", a déclaré l'auteur principal Gary Beauchamp, biologiste du comportement chez Monell.

"Différents animaux vivent dans des mondes sensoriels différents et cela s'applique particulièrement à leurs mondes alimentaires", a-t-il ajouté.

"Nos résultats fournissent une preuve supplémentaire que ce que les animaux aiment manger - et cela inclut les humains - dépend dans une large mesure de la biologie de base de leurs récepteurs gustatifs", a déclaré Beauchamp.

La recherche apparaît dans la revue américaine Proceedings of the National Academy of Sciences.

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