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Vidéo: Propriétés Antibactériennes Trouvées Dans Certaines Protéines De Champignons - Champignons Antibactériens
2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:08
Êtes-vous un peu fatigué de regarder la liste de rappel d'animaux de la FDA pour vous assurer que la nourriture de votre animal n'y figure pas ? Depuis le 31 décembre 2014, sept aliments ou friandises pour animaux de compagnie différents ont été rappelés en raison de la bactérie Salmonella ou Listeria. Malheureusement, cela correspond à l'activité de rappel normale d'environ 20 à 25 rappels par an pour les aliments pour animaux de compagnie.
J'ai écrit des articles ici et ailleurs qui expliquent pourquoi cette tendance ne changera pas dans un proche avenir. Mais une protéine aux propriétés antibiotiques trouvée dans les champignons qui poussent sur le caca de cheval pourrait bientôt changer les choses.
Les bienfaits de la copsine
En raison du pâturage, le fumier des chevaux abrite une riche variété d'organismes microscopiques, notamment des champignons et des bactéries. Un champignon fongique appelé Coprinopsis cinerea pousse facilement sur les excréments de chevaux. Des chercheurs de l'Institut fédéral suisse de technologie de Zurich ont isolé une protéine de la coiffe du champignon appelée « copsine ». Ils ont découvert que la protéine inhibait la croissance des bactéries et agissait comme un antibiotique. Oh, au fait, copro- est un préfixe grec pour les excréments ou les excréments, d'où le nom du champignon et de la protéine.
Il s'avère que la copsine appartient à une classe de protéines appelées défensines qui sont produites par de nombreuses espèces biologiques. En fait, les humains produisent des défensines dans la peau et sur les muqueuses pour tuer les micro-organismes causant des maladies.
Ce qui distingue la copsine des autres défensines, c'est qu'elle est extrêmement stable dans des conditions qui détruisent les autres protéines. Il peut être bouilli à 100 degrés Fo, soumis à des acides forts pendant des heures, et traité avec des enzymes très agressives, sans affecter ses propriétés antibiotiques. Selon le chercheur principal Andreas Essig: « Cette fonctionnalité nous permet, par exemple, d'entrer également dans des applications dans l'industrie alimentaire, la conservation des aliments, les productions où les acides forts à haute température sont très courants. »
La copsine est particulièrement mortelle pour Listeria, donc son avantage potentiel pour l'industrie des aliments pour animaux de compagnie est un peu évident.
Comme la teixobactine récemment découverte dont j'ai récemment parlé, la copsine tue rapidement les bactéries en inhibant leur capacité à former une paroi cellulaire. Cette méthode de destruction rend extrêmement difficile pour les bactéries de développer facilement une résistance. Listeria a connu de grands succès en provoquant des intoxications alimentaires chez les animaux de compagnie et les humains en raison de sa capacité à devenir résistante aux antibiotiques courants.
Le co-chercheur Markus Aebi n'est pas certain que la copsine puisse également être utilisée comme d'autres antibiotiques traditionnels, mais son rôle dans la recherche sur les antibiotiques est très important. Il est intrigué par ce qu'il appelle la question fondamentale de savoir comment les champignons ont utilisé les défensines et d'autres substances naturellement antibiotiques pendant des millions d'années pour se protéger contre les bactéries, tandis que les antibiotiques utilisés en médecine moderne ont développé une résistance en seulement 70 ans, rapporte Jim Drury, qui a couvert l'histoire de copsin pour le service de presse Reuters.
Ne cherchez pas que la copsine apparaisse bientôt sur votre liste d'ingrédients d'aliments pour animaux de compagnie. Le scientifique principal Paul Kallio a déclaré: « Nous cultivons Pichia pastoris, qui est une levure méthylotrophe, et dans cette levure, nous produisons de la copsine. »
Kallio dit qu'il faut cinq jours pour cultiver, récolter et extraire la copsine. Si la copsine s'avère utile pour la sécurité des aliments pour animaux de compagnie, elle nécessitera le développement de méthodes plus rapides pour produire des quantités beaucoup plus importantes.
Dr Ken Tudor
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