Traitement Sous Haute Pression Et Régimes Alimentaires Crus Pour Animaux De Compagnie : Ce Que Vous Devez Savoir

2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:08

Par Paula Fitzsimmons

Vous avez lu sur les avantages potentiels de nourrir les animaux de compagnie avec une alimentation crue, mais l'idée de donner à votre compagnon bien-aimé de la viande chargée de bactéries vous retient. Entrez dans le traitement à haute pression (HPP), une technique utilisée par les fabricants de produits alimentaires pour débarrasser leurs produits des bactéries.

Le HPP n'est pas seulement une méthode de stérilisation efficace, mais il prolonge également la durée de conservation d'un produit. Ce n'est pourtant pas une panacée. Certaines espèces de bactéries sont résistantes à l'HPP, et les bactéries bénéfiques, ainsi que les enzymes qui aident à la digestion de votre animal, peuvent être détruites au cours du processus. Il existe également un débat sur la question de savoir si les aliments sous pression peuvent toujours être considérés comme un authentique produit alimentaire cru.

Découvrez les avantages et les inconvénients de l'utilisation de la technologie HPP pour les aliments crus commerciaux pour animaux de compagnie.

Qu'est-ce que le traitement à haute pression exactement ?

Ce guacamole préfabriqué que vous achetez chez votre épicier est probablement passé par le processus HPP. La technologie a d'abord été largement utilisée pour stériliser les produits à base d'avocat, explique le Dr Laurie Coger, vétérinaire holistique et propriétaire de The Healthy Dog Workshop, mais elle est maintenant utilisée pour traiter d'autres produits, notamment la viande, les fruits de mer, les jus et les fruits et légumes. Et les aliments pour animaux.

Au lieu de compter sur la chaleur pour détruire les agents pathogènes, la HPP utilise une pression intense, un processus qui, selon Coger, "implique de soumettre les aliments à des pressions plusieurs fois supérieures à celles de la partie la plus profonde de l'océan".

Techniquement parlant, le produit est placé dans une chambre remplie d'eau puis soumis à 87 000 livres de pression hydraulique par pouce carré, explique Dean Ricard, président de l'Association canadienne des fabricants d'aliments crus pour animaux de compagnie. La pression est maintenue à trois minutes, la durée selon laquelle la plupart des experts en sécurité alimentaire s'accordent à dire qu'elle a un impact substantiel sur les populations bactériennes. « Cette pression peut tuer suffisamment de bactéries (comme Listeria, Salmonella et E. coli) et de parasites pour réduire les populations en dessous des niveaux détectables », explique Ricard.

La Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire exige que les aliments prêts-à-manger ne soient pas porteurs de bactéries pathogènes, selon Coger. HPP est une méthode utilisée pour adhérer à cette règle. D'autres méthodes incluent l'utilisation de la chaleur et de l'irradiation.

Le processus lui-même n'est pas réglementé, dit Ricard, mais il existe des règles en place - y compris les bonnes pratiques de fabrication et l'analyse des risques pour les points de contrôle critiques de la Food & Drug Administration des États-Unis - pour garantir que les aliments produits ne sont pas contaminés.

Les avantages du traitement haute pression

« À [l'exception possible] de l'irradiation, la HPP offre un niveau de confinement bactérien supérieur à celui des autres technologies actuellement disponibles sur le marché des aliments frais », selon Ricard. Ce confinement, dit-il, donne également à un produit une durée de conservation plus longue à des températures plus élevées, à condition que l'emballage n'ait pas été ouvert.

Mais détruire les bactéries est-il nécessaire, voire bénéfique pour nos animaux de compagnie ?

"Les chiens ont un pH gastrique bas, ils peuvent donc généralement tolérer une charge bactérienne élevée dans leur nourriture sans subir d'effets négatifs", explique le Dr Judy Morgan, vétérinaire holistique et auteur de livres sur la santé des animaux de compagnie.

Mais il y a des exceptions. "Les chiens dont le système immunitaire est affaibli ou ceux qui subissent une chimiothérapie peuvent bénéficier d'un régime à base de viande crue qui ne comporte pas de risque de contamination bactérienne", dit-elle. « Certainement, les propriétaires d'animaux de compagnie immunodéprimés qui souhaitent nourrir une alimentation crue peuvent être mieux lotis en utilisant des produits HPP. » Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes sont également considérés comme étant plus à risque de maladie lorsqu'ils nourrissent leurs animaux de compagnie avec des aliments crus.

Ricard dit que la HPP est une méthode préférée car elle réduit les niveaux de bactéries sans avoir à cuire ou à chauffer le produit. La chaleur peut réduire le contenu nutritionnel des aliments, y compris les vitamines A, B, C, D et K, et les minéraux comme le potassium, le magnésium, le sodium et le calcium dont votre animal peut avoir besoin. Gardez à l'esprit que les aliments préparés commercialement sont complétés par des vitamines et des minéraux, de sorte que tous les nutriments perdus lors de la préparation sont compensés.

Les inconvénients du traitement haute pression

En tant que technique de stérilisation, la HPP est considérée comme efficace, mais elle n'est pas parfaite. "Ce n'est pas considéré comme une" étape fatale "par les experts en sécurité alimentaire." Le terme « étape de destruction » fait référence à la partie du processus où les agents pathogènes sont détruits. Et certaines bactéries, comme C. botulinum sont très résistantes à la pression.

Mais Coger ne pense pas que toutes les bactéries doivent être détruites. « Les vrais aliments crus ne sont pas transformés et contiennent des enzymes et des bactéries bénéfiques qui facilitent la digestion », affirme-t-elle. (Les bactéries qui peuvent être bénéfiques pour votre animal de compagnie comprennent Bifidobacterium et Lactobacillus.)

Les bactéries ne sont pas les seules choses que l'HPP affecte. Coger dit qu'il modifie également la forme des protéines - un processus appelé dénaturation - qui peut modifier le contenu nutritionnel des aliments. Ricard admet que l'HPP dénature certaines protéines, provoquant un changement de couleur, mais qu'il ne réduit pas de manière significative le profil nutritionnel du produit.

Autres méthodes commerciales de transformation des aliments crus

Outre le HPP, d'autres méthodes existent pour les fabricants qui souhaitent transformer des aliments crus pour animaux de compagnie sans les soumettre à des températures élevées.

L'application de virus naturels appelés bactériophages est une méthode qui cible et détruit les bactéries nocives comme Salmonella, Listeria et E. coli sur la viande, explique Morgan. Ils n'ont pas d'impact négatif sur les cellules canines ou humaines et sont "une excellente méthode naturelle qui ne détruit pas l'intégrité du produit à base de viande crue".

Une autre option, dit-elle, consiste à utiliser des viandes provenant d'animaux élevés en plein air, nourris à l'herbe, car elles ont une teneur en bactéries inférieure à celle des animaux élevés en confinement. «En raison du stress de vivre dans des opérations de confinement, qui incluent généralement les animaux vivant dans des enclos très sales, les animaux sont exposés à un niveau beaucoup plus élevé de contamination bactérienne. Le maïs donné au bétail modifie le pH intestinal, ce qui favorise les conditions de croissance pour E. coli pathogène, qui est excrétée dans les excréments dans lesquels les animaux se trouvent.

Ricard affirme que certains fabricants d'aliments pour animaux choisissent de s'approvisionner en ingrédients exclusivement auprès de fournisseurs de la chaîne alimentaire humaine et s'appuient sur des inspections tierces pour s'assurer que les bactéries sont dans des limites acceptables.

Quel que soit l'état de santé de votre chien ou la façon dont la nourriture de votre animal a été traitée, il est toujours nécessaire de prendre des précautions sanitaires de base. Si vous avez fait des recherches et avez décidé d'un régime alimentaire cru pour votre animal de compagnie, demandez à votre vétérinaire si la HPP ou l'une des autres méthodes de stérilisation disponibles est une bonne option.