Les Chiens Sont à La Fois Un Mets Délicat Et Le Meilleur Ami De L'homme Au Vietnam

2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:08

HANOI - Dans un restaurant bondé de Hanoï, l'un des rangs croissants de fiers propriétaires de chiens vietnamiens déguste un mets traditionnel pour marquer la fin du mois lunaire - une assiette de chien juteux.

La viande canine est depuis longtemps au menu au Vietnam. Mais maintenant, un amour croissant pour les amis à quatre pattes signifie que l'animal de compagnie d'un homme peut être la saucisse de chien d'un autre - littéralement en ce qui concerne les bandits de chiens.

"Nous ne tuons jamais nos propres chiens pour leur viande. Ici, je mange dans un restaurant, donc je me fiche des chiens qu'ils ont tués ou de la manière dont ils ont été tués", a déclaré Pham Dang Tien, 53 ans, en mâchant avec contentement une assiette de chien bouilli.

La viande de chien est bonne pour la santé et la virilité, estime Tien, qui ne voit aucune contradiction entre ces crises de viande mensuelles et le fait de posséder un chien – sa famille a eu une série de chiens de compagnie bien-aimés au cours des 20 dernières années.

Pour de nombreux Vietnamiens plus âgés, les chiens sont un élément essentiel de la cuisine vietnamienne traditionnelle qui peut coexister avec la possession d'un animal de compagnie. Les chiens qui finissent sur la table du dîner sont traditionnellement battus à mort.

Lorsque les temps étaient durs après la guerre du Vietnam, les autorités locales des grandes villes ont strictement limité la possession d'animaux de compagnie.

Mais à mesure que la popularité de garder des animaux à la maison augmente avec l'économie et le niveau de vie, de plus en plus de jeunes se sentent comme Nguyen Anh Hong, 16 ans.

"Je ne comprends tout simplement pas comment les gens peuvent manger des chiens – ce sont de charmants animaux de compagnie", a-t-elle déclaré.

L'histoire d'amour a un côté sombre - des rangs croissants de voleurs vont de petite ville en petite ville dans les zones rurales du Vietnam, volant des animaux de compagnie pour les vendre aux restaurants de viande de chien.

Bien que la valeur des vols - la viande de chien coûte environ six dollars le kilo - soit trop faible pour inquiéter la police vietnamienne, la perte d'un animal de compagnie précieux dans la marmite signifie que les émotions sont fortes.

La violence collective liée au vol de chiens a augmenté au cours des dernières années.

En juin, un homme a été battu à mort après que des centaines de villageois l'ont surpris en train de voler un chien de la famille dans la province de Nghe An, a rapporté le site d'information VNExpress, déclenchant une vague de soutien public à la foule.

"Ce n'est pas bien de battre un homme à mort, mais n'importe qui dans cette situation ferait de même", a écrit sur le site un lecteur, qui a perdu un animal de compagnie à cause des bandits.

De la gastronomie à la mode

Dans le parc de la réunification de Hanoï, des centaines de personnes promènent désormais leurs chiens de compagnie chaque jour, mettant en valeur la gamme de races étrangères exotiques - les chihuahuas et les huskies sont particulièrement populaires - préférées des propriétaires d'animaux de compagnie basés à Hanoï.

"Au Vietnam maintenant, élever des chiens de compagnie est devenu à la mode", a déclaré Cu Anh Tu, un étudiant universitaire de 20 ans et propriétaire de chien.

"La jeune génération semble maintenant aimer beaucoup les animaux", a-t-il ajouté.

A la campagne, les bâtards locaux sont gardés comme animaux de compagnie ou chiens de garde. Ce sont ces animaux plus indescriptibles qui sont les plus vulnérables aux bandits canins.

La plupart des chiens servis dans le restaurant de Hoang Giang sont des races locales élevées spécifiquement pour être mangées, mais comme les chiens locaux sont également gardés comme animaux de compagnie à la campagne, il est difficile de savoir quels animaux sont volés et lesquels sont élevés.

Alors que les chiens de compagnie exotiques ne se trouvent que dans les villes, "à la campagne, les gens continueront à voir les chiens comme de la viande", a-t-il déclaré.

Typiquement, les Vietnamiens « mangent de la viande de chien à la fin du mois lunaire pour se débarrasser de la malchance. C'est ce que font souvent les hommes d'affaires », explique Giang, 30 ans, spécialiste de la viande de chien.

Alors qu'il préparait une assiette de viande canine dans la cuisine de son restaurant très fréquenté, Giang a déclaré à l'AFP que son petit établissement servait jusqu'à sept chiens par jour à cette époque du mois – et que les affaires sont solides.

Le chien est servi de différentes manières - du bouilli au barbecue - souvent avec une sauce aux crevettes, des nouilles de riz et des herbes fraîches, a-t-il déclaré.

Vers une culture « amoureuse des animaux »

Pour Nguyen Bao Sinh, propriétaire d'un chenil de luxe à Hanoi, le Vietnam doit s'éloigner de son amour traditionnel pour la viande canine et apprendre des autres cultures qui aiment les animaux.

"Ils (les Occidentaux) aiment les chiens dans cette vie. Ce point de vue est très bon … nous devrions aimer les chiens ici et maintenant dans cette vie. Nous ne devrions pas les tuer ou les battre de manière barbare", a-t-il déclaré.

Sinh, qui dirige le seul chenil de luxe et salon de toilettage pour animaux de compagnie de Hanoï, a déclaré qu'il avait constaté une augmentation du nombre de Vietnamiens fous d'animaux de compagnie.

Son établissement propose des "chambres d'hôtel" pour les animaux de compagnie dont les propriétaires partent en voyage d'affaires ou en vacances - et dispose même d'un cimetière pour chiens et chats, où des centaines d'animaux sont enterrés et où des moines bénissent chaque année.

"Ce serait mieux si l'État avait une loi interdisant la consommation de viande de chien", a déclaré Sinh.

"Cependant, nous ne devons pas discriminer ou mépriser ceux qui mangent de la viande de chien", a-t-il déclaré à l'AFP, ajoutant que la clé était de convaincre progressivement le public de respecter et d'aimer les animaux.