Les Convives De Floride Goûtent à La Pizza Au Python

2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:08

Fort Myers - L'alligator et la grenouille sont depuis longtemps au menu en Floride, mais un nouveau mets délicat a fait son chemin dans les assiettes de l'État américain.

Une pizzeria propose désormais de la viande de python birman sur ce qu'elle appelle la "pizza des Everglades" - du nom du vaste parc national de Floride, où les serpents sont chassés pour protéger la réserve naturelle.

"C'était juste pour créer des discussions sur le magasin et être créatif et cette chose est littéralement devenue virale", a déclaré Evan Daniell, propriétaire d'Evan's Neighborhood Pizza à Fort Myers, sur la côte du golfe.

"Les gens en parlent tout le temps et que ce soit négatif ou positif, cela n'a pas vraiment d'importance car le fait est que nous pouvons le faire et c'est délicieux."

Alors, la grande question: quel goût a-t-il ?

"C'est bon mais un peu moelleux", dit Mike, un touriste qui plonge dans le python du Minnesota.

"Ça a le goût du poulet mais en plus moelleux", ajoute sa femme Becky.

Daniell admet que la viande de python "peut être plus gaie".

Le chef attendrit les tranches de viande de serpent en les faisant mariner plusieurs heures.

Ils sont ensuite tranchés finement en ce qu'il appelle des "éclats de serpent".

Avant de le déposer sur la pizza, en s'assurant que « chaque tranche a un morceau de python », Daniell pré-cuit le serpent au four pendant quelques minutes.

"Il y a un peu de rose dans le serpent, et comme il deviendra blanc, ce sera fait", explique-t-il.

Malgré son prix élevé de 45 $, la pizza "Everglades" a certainement ses fans.

Le copain de Daniell, Mike Gookin, dit qu'il a eu l'idée d'utiliser la viande de serpent pour pimenter les pizzas après avoir vu un reportage sur le problème du python dans les Everglades.

La pizza comprend également des saucisses alligator et des cuisses de grenouille. Les deux sont originaires du sud de la Floride. Les pythons ne le sont certainement pas, mais ils sont partout.

« Il pourrait y avoir des milliers ou des dizaines de milliers de pythons birmans à l'état sauvage ici », explique Roberto Torres, un agent de terrain de The Nature Conservancy.

Les serpents peuvent mesurer jusqu'à 20 pieds (six mètres) de long et on pense qu'ils ont élu domicile dans les Everglades après avoir été relâchés par leurs propriétaires.

"Ils les prennent comme animaux de compagnie et quand ils deviennent trop gros, ils les relâchent ici", dit Torres, les pieds plongés dans la boue des zones humides près de la banlieue de Miami où des pythons ont été régulièrement repérés.

Les pythons birmans n'ont pas de prédateur connu en Floride, ils se trouvent donc au sommet de la chaîne alimentaire dans leur nouvelle maison. En conséquence, des experts en environnement comme Torres craignent que leur présence ne finisse par menacer la biodiversité des Everglades.

"C'est un habitat parfait pour le serpent - c'est humide, il y a beaucoup de nourriture… Ils mangent tout ce qu'ils peuvent attraper - oiseaux, poissons, mammifères, chats, chiens", dit Torres.

Pour sensibiliser le public à l'invasion du python, les chefs de Miami ont organisé plusieurs événements avec le python au menu ainsi que d'autres espèces non indigènes.

Mais les réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire ne permettent pas aux serpents envahissants capturés en Floride d'être abattus et traités régulièrement pour être vendus dans les restaurants.

En conséquence, la viande de python de Daniell n'est pas locale.

« Je l'achète congelé à un grossiste qui importe du python d'élevage du Vietnam », explique le restaurateur.